Изолированный соевый белок

Функции:

1. Обогащение белка: Изолированный соевый белок используется для увеличения содержания белка в пищевых продуктах, что делает их подходящими для потребителей, ищущих варианты с высоким содержанием белка.

2. Улучшение текстуры: оно может улучшить текстуру и вкус пищевых продуктов, делая их более привлекательными для потребителей.

3. Эмульгирование: Изолированный соевый белок может действовать как эмульгатор, помогая стабилизировать эмульсии в таких продуктах, как заправки и соусы.

4. Связывание и образование геля: его можно использовать для связывания ингредиентов и образования гелей в таких продуктах, как аналоги мяса и вегетарианские гамбургеры.

Приложения:

1. Аналоги мяса: Изолированный соевый белок используется для имитации текстуры и вкуса мяса в вегетарианских и веганских аналогах мяса.

2. Хлебобулочные изделия: он используется в хлебобулочных изделиях, таких как хлеб, торты и выпечка, для улучшения текстуры и содержания белка.

3. Напитки: Изолированный соевый белок можно использовать в напитках, таких как протеиновые коктейли и растительное молоко.

4. Альтернативы молочным продуктам: он используется при производстве альтернатив молочным продуктам, таких как растительные йогурты и сыры.