Кислотный пирофосфат натрия (SAPP) — многофункциональная пищевая добавка, которая служит подкислителем, разрыхлителем и стабилизатором.Это белый кристаллический порошок, хорошо растворимый в воде.SAPP обычно используется в хлебобулочных изделиях, таких как торты, хлеб и выпечка, чтобы помочь им подняться и достичь желаемой текстуры.В качестве стабилизатора SAPP регулирует уровень pH пищевых продуктов, предотвращая обесцвечивание и поддерживая желаемый цвет.Он также действует как хелатирующий агент, улучшая качество и срок хранения различных пищевых продуктов.