Соевый лецитин – натуральный эмульгатор, полученный из соевых бобов, широко используемый в пищевой промышленности.Это желтовато-коричневая вязкая жидкость с отличной растворимостью как в воде, так и в масле.Соевый лецитин универсален и широко используется в широком спектре пищевых продуктов, включая шоколад, хлебобулочные изделия, маргарин и заправки.Он действует как эффективный эмульгатор, способствуя равномерному диспергированию жировой и водной фаз в пищевых продуктах и ​​предотвращая разделение ингредиентов.Соевый лецитин также способствует улучшению общей текстуры, стабильности и вкусовых ощущений различных пищевых продуктов.