Дистиллированный моноглицерид (ДМГ) — универсальный эмульгатор, используемый в пищевой промышленности для стабилизации и улучшения текстуры различных продуктов.Это белое воскообразное твердое вещество, растворимое в жире и масле.DMG эффективно связывает воду и масло, позволяя создавать гладкие и стабильные эмульсии.Его обычно используют в маргарине, шортенингах и хлебобулочных изделиях для улучшения их консистенции, срока годности и вкусовых ощущений.DMG также действует как кондиционер для теста, повышая эластичность и однородность теста в процессе выпечки.