Сорбитан тристеарат, также известный как Span 65, представляет собой эмульгатор, широко используемый в пищевой промышленности.Это желтовато-белое воскообразное твердое вещество, нерастворимое в воде, но растворимое в органических растворителях.Span 65 обычно используется в хлебобулочных, кондитерских и молочных продуктах для стабилизации эмульсий масло-в-воде и улучшения текстуры и консистенции.Он действует, образуя защитный слой вокруг капель жира, предотвращая их слипание и поддерживая однородную текстуру и стабильность пищевых продуктов.Span 65 также способствует продлению срока хранения различных обработанных пищевых продуктов.