Дистиллированный моностеарат глицерина DMG

Основные характеристики дистиллированного моностеарата глицерина:

1. Эмульгирование: ДГМС действует как эмульгатор, способствуя образованию и стабильности эмульсий масло в воде в различных пищевых продуктах.

2. Стабилизация: помогает стабилизировать пищевые системы, предотвращая разделение ингредиентов и поддерживая однородность, текстуру и общее качество.

3. Улучшение текстуры: DGMS способствует улучшению текстуры, кремообразности и гладкости пищевых продуктов за счет изменения реологических свойств жиров и масел.

4. Продление срока годности: оно может помочь продлить срок хранения некоторых пищевых продуктов, препятствуя черствению, предотвращая прогорклость и сохраняя свежесть.

Применение дистиллированного моностеарата глицерина:

1. Хлебобулочные изделия: DGMS обычно используется в хлебобулочных изделиях, таких как хлеб, торты, печенье и выпечка, для улучшения обработки теста, увеличения объема и улучшения текстуры.

2. Молочные продукты: он находит применение в молочных продуктах, таких как мороженое, взбитые начинки, маргарин и плавленый сыр.DGMS помогает стабилизировать эти продукты, предотвратить отделение жира и обеспечить приятный вкус.

3. Кондитерские изделия: дистиллированный моностеарат глицерина используется в кондитерских изделиях, таких как шоколад, конфеты, начинки и покрытия, для контроля вязкости, предотвращения жирного поседения и улучшения текстуры.

4. Соусы и заправки: используется в соусах, заправках для салатов, майонезе и приправах для улучшения стабильности эмульсии и предотвращения разделения масла и воды.

5. Эмульсии для напитков: DGMS можно использовать в жидких напитках для диспергирования ароматических масел или других гидрофобных ингредиентов, обеспечивая однородность и стабильность.